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奈良に訪れた方を奈良らしく、
穏やかにおもてなしをしたい。

ご馳走とはそもそも季節の美味しい物を馬で駆け回って集めて食すことを意味し、客人をもてなすことそのものを「馳走」と言ったそうです。

そしてまた都には各地の美味しいものが集められ、「食」を楽しむ営みがあったことは今も昔も変わりません。

当店「百石木」では地元奈良で採れたものを召し上がっていただくことを生産者とお客様の両方が納得する形で実現するために感謝の心を忘れずにまじめに取り組んで参ります。

上質な焼肉を個室で。

全国からその時の一番良いコンディションの黒毛和牛A4を仕入れています。

カットや下味、つけだれ、塩なども肉の部位ごとにお楽しみいただけるようにメニューづくりをしていますので、赤身も霜降りもそれぞれの良さを感じていただけるはずです。

大小に分割できる個室はお一人様から最大30名様までご利用いただけます。

スポーツの打ち上げや同窓会、プライベートでもご家族でも、また接待でも多くご利用いただいております。お客様のそれぞれのシーンでご活用ください。

大和牛の雌を指定一頭買い、
美味しさの秘密はそれだけじゃない。

奈良県五條市の「金井畜産」
大切に育てられた「大和牛」の中でも肉質の良い希少な雌牛を指定しています。

上質な赤身は百欒オリジナルの昆布エキスたっぷりのつけだれで、キメの細かい上質なお肉の美味しさをさらに引き出してくれます。

また霜降りも脂の質がよく、旨味を存分にお楽しみいただけます。

奈良が誇る銘牛「大和牛」の美味しさご堪能いただきながら、至福のひと時をお過ごしください。

杵の音のうどん

女性が食べやすい250gのうどん（単品）
御膳でうどんを華やかに召し上がっていただけます。

目指した食感は「もっちもち」

柔らかすぎず、もちっと伸びる麺で、口の中で輪郭が感じられるものにしたいと思い、構想に費やした期間は約2年（製麺は1年）
様々なプロの方にアドバイスを受け、現在の麺が出来上がりました。
素材のメインは九州北部産高級種「チクゴイズミ」を使用。
もちもちの食感と小麦の香りが普段のうどんを、もちもちのご馳走に格上げします。

関西人の命「だし」への挑戦

大阪最古の昆布屋さんで出会った、大変貴重な天然真昆布は「だし」を劇的に進化させました。うまみに深みが生まれ、後味の余韻も格段に向上しました。
節は関西の方のお好みに合うようにブレンド。
毎日でも食べたくなるうどんのために、試行錯誤を繰り返した結果、このだしにたどり着きました。

追い鰹で「別格だし」に

追い鰹で「別格だし」に
鰹節は削り立てが最も美味しく、
だしは引き立てが最も美味しい。
これらを両方実現できないか・・・
ここから始まっただしへの大きな課題は、削りたての鰹を、お召し上がりいただく直前に入れていただくことで、これまでにない別格のおだしを召し上がっていただくことを可能にしました。

素材は指宿産の鰹節の中の最高レベルの鰹節を使用。
技術の進化と職人さんの熱意で完成させることができました。

0.01mmの削りたての鰹の香りと旨味をうどんにくわえて、別格のおだしでうどんをお楽しみください。

最高の追い鰹のだしで召し上がっていただく「豚しゃぶ」は格別です。

丼と飩のうどんって、どんなうどん？

もちもちの麺

うどんの並盛りは麺300g。
一般男性の普通にお腹いっぱいの量を想定しています。

目指した食感は「もっちもち」
柔らかすぎず、もちっと伸びる面で、口の中で輪郭が感じられるものにしたいと思い、構想に費やした期間は約2年（製麺は1年）
様々なプロの方にアドバイスを受け、現在の麺が出来上がりました。
素材のメインは九州北部産高級種「チクゴイズミ」を使用。
もちもちの食感と小麦の香りが普段のうどんを、もちもちのご馳走に格上げします。

関西人の命「だし」への挑戦

大阪最古の昆布屋さんで出会った、大変貴重な天然真昆布は「だし」を劇的に進化させました。うまみに深みが生まれ、後味の余韻も格段に向上しました。
節は関西の方のお好みに合うようにブレンド。
毎日でも食べたくなるうどんのために、試行錯誤を繰り返した結果、このだしにたどり着きました。

追い鰹で「別格だし」に

鰹節は削り立てが最も美味しく、
だしは引き立てが最も美味しい。
これらを両方実現できないか・・・
ここから始まっただしへの大きな課題は、削りたての鰹を、お召し上がりいただく直前に入れていただくことで、これまでにない別格のおだしを召し上がっていただくことを可能にしました。

素材は指宿産の鰹節の中の最高レベルの鰹節を使用。
技術の進化と職人さんの熱意で完成させることができました。

0.01mmの削りたての鰹の香りと旨味をうどんにくわえて、別格のおだしでうどんをお楽しみください。